愛媛県宇和島市 / 一本釣り漁師

岬井丸
みさきいまる

一本釣りだけの、正直な魚。

網を使わない一本釣りで、魚と海を傷めない漁を続ける。
宇和海の急潮で育った天然真鯛とアオリイカを、一尾ずつ丁寧に届けます。

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漁のこだわり

愛媛県宇和島の沿岸で小型船を一艘だけ操り、真鯛とアオリイカの一本釣りを専業としています。
一尾ずつ釣り上げ、その場で神経締めを施し、宇和海の急潮で育った身の締まりをそのまま届けることにこだわっています。

宇和海の急潮が交わるポイントを見極め、一尾ずつ竿で釣り上げます。網漁と異なり魚体に傷がつかず、鱗も身も美しい状態を保てます。

釣り上げた直後に船上で神経締めを施します。脊髄のワイヤー処理と血抜きを手早く行い、鮮度と身質を最大限に保持。身のもちが格段に変わります。

締めたその日のうちに氷詰め・梱包し、全国へ発送します。仲卸を介さないことで、水揚げから最短でお届け。近年はオンライン直販にも力を入れています。

宇和海の急潮にもまれた天然真鯛は、身の締まりと脂の乗りのバランスが格別です。桜鯛と呼ばれる春の産卵前(3月〜6月)と、越冬に備えて脂を蓄える秋冬(10月〜12月)が特に上質。一本釣りで丁寧に揚げるため、鱗の美しさも際立ちます。

宇和島沿岸は全国有数のアオリイカの漁場です。一本釣りならではの墨袋無傷の美しい状態でお届けします。旬は秋から冬にかけて(9月〜1月)。身の甘みと透明感が最も高まる時期に、一杯ずつ丁寧に漁獲します。

一尾ずつ釣るからこそ、魚の状態が全部わかる。
ごまかしのない魚を届けたいだけです。

網を使えば効率は上がります。けれど、魚の顔を一尾ずつ見て、
締め方を変えて、自分の手で全部やる。
それが自分にとっての「正直な魚」です。

一本釣り漁師 / 岬井丸岬井誠

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